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竹荪
别名:竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签
竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。菌裙和菌柄作食用,是高级的素食材料。自然繁殖的竹笙主要产于中国四川、云南、贵州等地。
竹荪的功效
功效作用: 补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳,喉炎,痢疾,白带,高血压,高血脂。
营养价值: 蛋白质,脂肪,碳水化合物,糖,粗纤维
适宜人群: 一般人群均可食用。尤适宜【肥胖,脑力工作者,失眠,高血压,高血脂,高胆固醇,免疫力低下,肿瘤】患者。
禁忌人群: 【脾胃虚寒】者慎食。

竹荪的功效与作用

1补脑竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2保护肝脏减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

3提高抵抗力竹荪可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。

4抑制肿瘤云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

食用竹荪要注意什么

1干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。

2脾胃虚寒者慎食。



如何挑选竹荪?

优质的食用竹笙,其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。选购时应尽量挑形状完整,菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。

太白的竹荪一般是加工过的,不是天然色泽。

竹荪如何保存?

真空是最好的保存方式,如果是散装的建议太阳晒干后再保存。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。

竹荪的做法