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鱼头
鱼头,自古就是一道美味,很多人都非常爱吃鱼头。据介绍,我国文学巨匠叶圣陶先生在饮食上就有个爱吃鱼头的习惯,无论何种鱼头都爱吃,吃时还非吃那个鱼脑不可。因而他直到暮年,脑力依然超人。可见,常吃鱼头对健脑及智力有着重要作用。梁启超也最爱吃鳙鱼头,他执教北京大学时,常制鱼脑羹,晶莹洁白,如胶似冻,北大附近的小吃店都会做,学校中不少文科学生也喜欢这个菜,呼为“梁老师脑”,后来改为“梁公脑”,与“马先生汤”、“司徒鱼”等同为一时佳话。
鱼头的功效
功效作用: 补充蛋白质,预防心血管疾病。
营养价值: 卵磷脂
适宜人群: 一般人群都可以食用。
禁忌人群: 【过敏】患者。

鱼头的功效与作用

1补充蛋白质鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。

2预防心脑血管疾病鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

食用鱼头要注意什么

1鱼头中存在着大量的寄生虫,所以吃鱼头一定要烧熟,千万不要贪生,尤其在吃火锅的时候更要注重这一点。



如何挑选鱼头?

可以看看鱼腮是否鲜红,颜色越暗代表存放的时间越长.褐色就是时间好长了。

可以看鱼的眼睛是否水润,深陷或者过于凸出都代表不是最新鲜的。

闻味。

鱼头如何保存?

可以冷藏。